【寿司】スシロー、米スタートアップと培養トロ開発

1: 田杉山脈 ★ 2022/01/26(水) 19:52:27.03 ID:CAP_USER

回転ずし「スシロー」を展開するFOOD&LIFE COMPANIESは26日、培養魚肉を研究する米国のスタートアップ企業ブルーナルと業務提携したと発表した。まず日本が世界の消費量の約8割を占めるクロマグロのトロを共同開発する。アジアを中心に世界で水産物の消費量が増加しており、すしネタに培養魚肉を活用し、安定供給につなげる。

地球温暖化などの影響で天然魚の漁獲量が減少。近年は世界の漁獲量のうち半分程度を養殖が占める。一方、FOOD&LIFEでは養殖の比率が約35%にとどまる。養殖の比率を高める考えだが、生育の難しい魚や採算が合わない場合もある。

水留浩一社長は「天然の水産資源の安定確保が将来的に不透明な中、養殖による生育が難しいといった課題を解決する手段として培養魚肉に着目した」とコメントした。

ブルーナルは魚の細胞を培養して魚肉をつくる研究開発を進めている。住友商事や三菱商事とも提携している。
https://www.nikkei.com/article/DGXZQOUF262KM0W2A120C2000000/

3: 名刺は切らしておりまして 2022/01/26(水) 19:58:09.69 ID:r//ioir4
このあいだ近所のスーパーでボラが売っていたので刺身にして食べた。
きれいな海で撮ったものらしく臭みもなく、冬のボラらしく脂も乗って美味しかった。
ボラというよりトドに近いサイズで1尾680円で食べきれないくらいだった。
マグロ以外にも美味しい魚はいろいろあるし、
資源量も多く価格の安いものも多い。
他の魚にも注目して欲しい。

 

4: 名刺は切らしておりまして 2022/01/26(水) 19:59:31.60 ID:IjokwbFW
>>3
ボラで正解だったためしがない
ニシンも嫌い

 

16: 名刺は切らしておりまして 2022/01/26(水) 20:32:28.90 ID:r//ioir4

>>4
今回のボラは兵庫産だった。
もしかしたら日本海側の海がきれいなところのボラかもね。
ニシンは三五八漬けが旨い。

>>11
水の汚い所のボラは臭くて食べれたものじゃないね。
前回かったボラは大阪産だったけれどちょっと臭かった。

 

11: 名刺は切らしておりまして 2022/01/26(水) 20:22:54.86 ID:hGgFhM0L
>>3
外海の寒ボラならね

 

5: 名刺は切らしておりまして 2022/01/26(水) 20:06:46.84 ID:boj5/c8Q
何故見た目や味にこだわるんだ 結局喰いたいんだろ

 

40: 名刺は切らしておりまして 2022/01/27(木) 05:31:39.53 ID:M0UJEhc8
>>5
これはコスト削減目的じゃね

 

8: 名刺は切らしておりまして 2022/01/26(水) 20:10:22.85 ID:tRpFFjlH
なるほど考えたな
培養すると食感がわるいけどネギトロ巻きのようにすれば違和感なさそう

 

9: 名刺は切らしておりまして 2022/01/26(水) 20:19:11.99 ID:aET5IhIz
ウナギとかフグとか
高い奴を優先して

 

10: 名刺は切らしておりまして 2022/01/26(水) 20:19:24.00 ID:lV+lQABy
チキンジョージのマグロ版か

 

12: 名刺は切らしておりまして 2022/01/26(水) 20:23:58.24 ID:jOVurXUE
培養魚肉て何

 

21: 名刺は切らしておりまして 2022/01/26(水) 20:42:24.37 ID:JSBK74CE
>>12
ペトリディッシュの上でもこもこしてくる
生きてる魚肉のことだよ!

 

13: 名刺は切らしておりまして 2022/01/26(水) 20:26:59.15 ID:xeZ3AwKs

タイミング悪いなw

クロマグロの日本の漁獲枠が15%増えて
1800トンになったって記事出たばっかりだろw

 

17: 名刺は切らしておりまして 2022/01/26(水) 20:32:36.92 ID:5oEkpIFu
人口養殖マグロもクエも天然と差がない値段なんだよな
なんか期待してたのと違う、養殖ブランドでそりゃ高く売りたいのはわかるけどもっと手軽に食えるようになってほしい

 

18: 名刺は切らしておりまして 2022/01/26(水) 20:33:16.10 ID:Pfs9g0sy
養殖はどうなった

 

19: 名刺は切らしておりまして 2022/01/26(水) 20:35:55.01 ID:dh7KrhbC
培養肉とか絶対無理だわ

 

20: 名刺は切らしておりまして 2022/01/26(水) 20:36:34.77 ID:rS77a8if
>>1
これは損失フラグだな

 

22: 名刺は切らしておりまして 2022/01/26(水) 20:48:25.24 ID:AQod33xB
培養肉はすごく可能性を秘めてると思うし、細胞培養なんて
研究室レベルじゃ日本もやれてた分野なんじゃないかと思うけど
いざビジネス転用となると日本じゃ結局しがらみが多くて
(既存の業界や人材を切り捨てない社会はそれはそれで素晴らしいとは思うけど)
アメリカさん頼りになっちゃうのね、残念

 

23: 名刺は切らしておりまして 2022/01/26(水) 20:48:34.23 ID:5Bsyw0GM
アメリカ人に寿司を教えてもらえ

 

24: 名刺は切らしておりまして 2022/01/26(水) 20:49:21.70 ID:dh7KrhbC

培養ハンバーガー3500万円、将来的には1400円 までコストダウン可能

ワイはマックの安くて不味いハンバーガーで充分だわ(´・ω・`)

 

25: 名刺は切らしておりまして 2022/01/26(水) 20:51:38.49 ID:DdAnBjgu
鯉とボラだけは食えない。
臭くてたべられなかった。
臭くない調理法はあるんだろうけど

 

26: 名刺は切らしておりまして 2022/01/26(水) 20:51:58.38 ID:vpbLC3tx
新しい事にチャレンジする企業は素晴らしいよ、どんなことであれ
応援したい

 

28: 名刺は切らしておりまして 2022/01/26(水) 20:55:19.76 ID:wXPH34cG
トロって旨くないから好んで頼まないな

 

30: 名刺は切らしておりまして 2022/01/26(水) 21:00:17.49 ID:ymB8AJZ1
培養肉は人類の霊的な進化にとってすごい可能性を秘めてると思うわ
無駄に動物に痛みを与えない培養肉の開発をドンドン進めてくれ
畜産や漁業や狩猟みたいな命を潰す仕事に従業してる人たちのカルマも解放してあげて欲しい

 

36: 名刺は切らしておりまして 2022/01/26(水) 22:41:38.79 ID:Nyjpq8rY
ネギトロって目の前で調理されたもん以外は食えんよなぁ

 

37: 名刺は切らしておりまして 2022/01/26(水) 22:46:18.98 ID:tRpFFjlH
タイミング悪いな
ちょうど昨日、培養肉で先行してるUPSIDE FoodsがCultured Decadenceという会社を買収して
これからはシーフードの培養も手掛けるとさ

 

41: 名刺は切らしておりまして 2022/01/27(木) 07:09:25.52 ID:bQ4FhutX
ボラは無限に釣れるしな
アリ中のアリだと思うよ

 

43: 名刺は切らしておりまして 2022/01/27(木) 10:56:18.64 ID:K28wr/II
培養液に使う栄養分はどうやって調達するのだろう?
炭水化物はトウモロコシだろうけど、アミノ酸は大豆なのかな?

 

44: 名刺は切らしておりまして 2022/01/27(木) 11:23:46.63 ID:Bz+Q8haK
将来を見据えると素晴らしい研究だし社会的貢献のある投資だと思うけど
スシローが儲けるって話ならまぁ無理だろうな…

 

46: 名刺は切らしておりまして 2022/01/27(木) 12:29:50.00 ID:iA5l1X3Y
なんでアメリカのスタートアップなん?
国内でとっくに近大マグロというクロマグロ養殖が端緒についてるわけだが

 

47: 名刺は切らしておりまして 2022/01/27(木) 16:54:49.73 ID:RstNoHba
コストが高すぎるんよ。今1グラム100円くらいでしょ
1グラム10円くらいにならないと普及しない

 

34: 名刺は切らしておりまして 2022/01/26(水) 21:33:58.81 ID:UMkt0Gjr
培養の
値段は倍よ

管理人からひと言

培養のほうが清潔だからいいのかもしれない

引用元

https://anago.2ch.sc/test/read.cgi/bizplus/1643194347/

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